Il Grillo è una varietà tipica della Sicilia occidentale, in particolare della provincia di Trapani.
È una varietà recente poiché la sua origine è attribuita nel 1869 al famoso scienziato siciliano Antonio Mendola, dopo aver selezionato diversi incroci tra Catarratto e Zibibbo.
I vini che conferiamo nei box sono frutto di una “politica” societaria molto precisa: il raccolto “in eccesso” che non ha modo di essere imbottigliato viene comunque acquistato dalla cooperativa in modo da garantire un prezzo equo ai soci, evitando così di finire in mercati che ne svilirebbero il valore. Inoltre il prodotto così confezionato risponde a una precisa richiesta del mercato, meno impegnativa e più leggera della bottiglia.