Respiro – Valdibella
15,50€
Respiro
Senza solfiti aggiunti
Agricoltura Biologica
Denominazione di Origine Controllata – D.O.C.
da Agricoltura Biologica certificazione ICEA
Esaurito
Descrizione
Uvaggio
100% Nero d’Avola
Grappolo medio abbastanza spargolo. La varietà si presenta con una buccia ricca di polifenoli ed una acidità totale consistente. I grappoli e gli acini sono molto piccoli e risultano molto sani alla vendemmia. È una varietà tardiva e anche per questo la Sicilia è la regione ideale per la maturazione di queste uve.
Àlcol 14 %
Valdibella cooperativa agricola
Valdibella è una cooperativa di agricoltori con un progetto ambizioso: coltivare la terra e le relazioni umane nel rispetto degli equilibri naturali e sociali.
Nasce 19 anni fa nel territorio di Camporeale, area a forte vocazione agricola e rurale, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca che promuove progetti sociali: inserire nel mondo lavorativo giovani con difficoltà. Fin dall’inizio la cooperativa scardina stratificazioni culturali e colturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio; restituire cioè la dignità di essere agricoltori, affrancandosi da logiche di sfruttamento e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone.
Valdibella crede fortemente alla valorizzazione a tutto tondo del territorio: la terra è viva e non qualcosa da possedere e sfruttare. Necessita ascolto, osservazione, conoscenza, rispetto ed esperienza dunque, per aumentare la sua fertilità. Ecco perché qualche anno fa la cooperativa ha adottato la “Carta della Biodiversità”, un disciplinare che traccia metodi non solo biologici, ma in grado di restituire gli equilibri stravolti dall’età contemporanea. Quindi puntare sulla biodiversità, integrare le diverse piante in ecosistemi quanto più stabili e ricchi è un obiettivo al quale ogni giorno la cooperativa lavora.
Un gran lavoro, insomma, portato avanti con l’idea fissa che il luogo in cui si lavora non solo deve essere sano ma anche restituire quella bellezza in cui vale la pena vivere.
Aderiamo ad AddioPizzo per svegliare le coscienze e determinare un cambiamento culturale fatto di libertà e legalità, insieme è possibile!
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1300 g |
|---|---|
| Vigneti e Vendemmia | Abbiamo scelto un particolare vigneto molto adatto alla produzione senza solfiti. Il vigneto da cui selezioniamo le uve per il Respiro ha un basso vigore vegetativo, non viene irrigato e si trova su un terreno di bassa fertilità. La raccolta è manuale in cassetta di kg. 15. L'uva arriva in cantina perfettamente integra e viene direttamente scaricata nella diraspatrice. La nostra vendemmia parte a fine settembre per terminare a inizio ottobre. |
| Vinificazione | Le uve vengono vinificate in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 8-12 giorni. Dopo la fermentazione malolattica segue una breve fase di affinamento. Presenta dei tannini molto morbidi che consentono un precoce imbottigliamento, già a Marzo il Respiro viene imbottigliato e per proteggerlo ulteriormente dagli scambi gassosi, il tappo in sughero viene ricoperto con gommalacca. |
| Degustazione | Respiro è un vino di aroma molto intenso si sentono molto le ciliegie e i frutti di bosco. Una leggera nota balsamica si percepisce nel finale. Ha un gusto caldo e abbastanza morbido, acidità e tannini ben presenti, ma fini e nel complesso molto gradevoli. |
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L'album esce esclusivamente in vinile 12″ per l'etichetta palermitana 800A Records, distribuito da Audioglobe. “My Salvation”, il primo singolo estratto, è uscito l'estate scorsa in digitale ed è entrato subito in rotazione su Rai Radio2.
“Paolo è un musicista immenso”, dice Fabrizio Cammarata, “l'unico amico con cui condivido un certo amore per il Soul, il Blues, il Reggae, la Motown, il Funk, Miles Davis e tanti altri. Tutto è iniziato per caso, una mattina avevo quest'idea per la testa. Ecco cosa volevamo: due artisti diversi che si unissero per creare qualcosa che fosse inedito, nuovo per entrambi. Abbiamo scritto alcune canzoni a Milano, le abbiamo registrate a Manchester con amici di Paolo, musicisti di spicco nella scena mancuniana. Abbiamo missato a Palermo e masterizzato in Austria e California. Fra la telefonata di fine aprile in cui l'idea è nata e il mastering finale sono passati pochi mesi. Un disco spontaneo al 100%…”
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La versione dolcificata prevede l’uso dello sciroppo d’uva, un prodotto più salubre e dal gusto delicato, compatibile con il sapore della mandorla.Ingredienti: acqua, mandorle siciliane da agricoltura biologica 7.5%, sciroppo d'uva biologico 7%
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