Descrizione
Il topinambur è una pianta che cresce molto bene
nel nostro territorio collinare. I suoi fiori, di un giallo
intenso, ricercano ostinatamente il sole comportandosi come i girasoli. È chiamato anche “il carciofo di Gerusalemme” proprio perché ricorda
tanto l’ortaggio spinoso.
Anche in questo caso abbiamo “fatto nostra” la ricetta, aggiungendo le mandorle pelate. Risulta fresco e profumato, anche se abbastanza delicato.
Uso in cucina
Ideale per accompagnare bruschette o tartine ma
anche per arricchire fresche insalate.